Discutir a cadeia produtiva de carne, suas potencialidades e desafios. Este é um dos objetivos do II Simpósio Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Produtos Cárneos e Cadeia Produtiva da Carne (II Siacarne), que teve início nesta segunda-feira (17), em Petrolina.
O primeiro dia do evento foi dedicado à oferta de seis minicursos, que abordaram temas como possíveis aplicações de subprodutos do abate em produtos processados; processamento e aproveitamento integral do pescado; produção programada da carne de cordeiro; cortes especiais em carcaças caprinas e ovinas; ultrassonografia em tempo real e análise da imagem em Zootecnia e utilização de carcaças de caprinos e ovinos de descarte para o processamento.
Isaias Valim é produtor na cidade de São João da Boa Vista (SP) e ministrou o minicurso sobre processamento de carcaças de caprinos e ovinos, no qual foram elaborados produtos embutidos e defumados, como linguiça, salame e pernil. “Todo esse processo é feito para agregar valor à cadeia dos ovinos e caprinos”, afirmou
Para o zootecnista Télisson Ribeiro, o evento é de grande importância. “A gente veio com o intuito de aprender muito e está superando as expectativas. É um evento que só tem a engrandecer, tanto profissionalmente como em relação à cadeia produtiva da região”, disse
A abertura oficial do Simpósio acontecerá nesta terça-feira (18), às 9h, no auditório do Senac, seguida da mesa-redonda que abordará a produção animal no Semiárido. O II Siacarne é organizado pelo IF Sertão-PE, em parceria com Univasf, UFPB e Embrapa Semiárido e conta com o apoio da Rede Ibero Americana de Marcas de Qualidade de Carnes (Marcarne), Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA) e Sebrae-PE. A programação completa pode ser conferida no site www.siacarne2019.com.br.
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