Com a chegada da Semana Santa, um alimento costuma ocupar ainda mais espaço na mesa das famílias: o peixe. Da Sexta-Feira da Paixão ao Domingo de Páscoa, o consumo do item aumenta e ele se torna praticamente presença obrigatória nos pratos principais das casas e restaurantes.
Gerente-geral da Agência Pernambucana de Vigilância Sanitária (Apevisa), Josemaryson Bezerra destaca os cuidados necessários na hora de escolher o pescado. “É preciso alguns critérios que nós chamamos organolépticos, que são os aspectos que os peixes têm, os mais importantes. Por exemplo, as escamas têm que ser muito bem aderidas à pele do peixe, os olhos têm que ser brilhantes e um outro aspecto importantíssimo é o cheiro. Então, os requisitos são esses simples e, principalmente, a conservação do peixe, que deve estar a uma temperatura de geladeira de aproximadamente 0 a 4 graus”, explicou.
O engenheiro de Pesca e professor do Departamento de Pesca e Aquicultura da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) Vanildo Souza de Oliveira reforça que as atenções às características físicas do pescado são essenciais especialmente quando se trata de peixes comprados frescos. “O peixe fresco, quando você compra ou vai numa banca, não está congelado. Então, você vai ver as brânquias, ou guelras, que têm que estar vermelhas, brilhantes, com cheiro de mar, de algas. A pele, a textura, tem que estar rígida, tem que estar com aquela consistência muscular e o globo ocular bem visível”, elencou.
Já com relação aos peixes comprados congelados, o professor ressalta a importância de verificar validade e condições de embalagem. “Geralmente, nós importamos cerca de 90% do pescado que consumimos, então a maioria do peixe que nós compramos vem de outros estados, vem de fora. Vem sempre no processo de congelamento. Você tem que olhar validade, se a embalagem está rompida, se está bem congelado, qual a temperatura”.
Segundo Oliveira, uma dica para os consumidores ao irem ao supermercado é deixar para inserir o peixe no carrinho de compras já próximo de efetuar o pagamento. “Porque senão você vai colocar o peixe, vai andar durante todo o período que vai fazer compra e, quando chegar no caixa, já passou um tempo e o peixe já está em processo de descongelamento”, disse. (FolhaPE)
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